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Laure présente

PÂTES À LA CITROUILLE

Pour 4 personnes
  • 320 g de  papillons
  • 600 g de  citrouille
  • 60 g de  tranche de lard fumé
  • 1  branche de romarin
  • 150 g de  bouillon de légumes
  • 50 g d'huile d'olive vierge extra
  • 40 g de  ricotta
  • 30 g de  échalote
  • sel
  •  poivre noir
30 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer les pâtes avec la citrouille, prendre d'abord la citrouille : la couper en gros morceaux, enlever les graines et les filaments internes, puis la couper en tranches et enlever la peau.

  • Etape 2 Couper d'abord les tranches en lanières, puis en dés d'environ 1 cm, puis prendre le lard et le couper en petites lanières, puis réserver la citrouille et le lard dans deux assiettes.

  • Etape 3 Pendant ce temps, faire bouillir une casserole d'eau salée ; hacher l'échalote, puis prendre une casserole, y verser l'huile chaude et ajouter l'échalote hachée.

  • Etape 4 Remuez et laissez cuire doucement en remuant de temps en temps.

  • Etape 5 Quand l'échalote est dorée, ajouter le lard et le laisser dorer quelques minutes avec les branches de romarin.

  • Etape 6 Laisser la branche entière et, après l'avoir laissée prendre de la saveur, l'enlever.

  • Etape 7 Ajouter ensuite la citrouille et mélanger le tout.

  • Etape 8 Ajuster le poivre et le sel et couvrir avec le bouillon de légumes (ou l'eau chaude) pendant 15-20 minutes.

  • Etape 9 Quand l'eau bout, faites cuire les pâtes.

  • Etape 10 Séparer une partie de la citrouille, en prenant soin de ne pas prendre le lard et latransférer dans un mixer dans lequel vous ajouterez également la ricotta.

  • Etape 11 Utilisez les lames jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux que vous remettrez dans la casserole pour lui donner l'onctuosité voulue.

  • Etape 12 Égoutter les pâtes al dente directement dans la poêle et bien mélanger pour qu'elles absorbent l'assaisonnement.

  • Etape 13 Les pâtes à la citrouille sont maintenant prêtes à être servies et dégustées !