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Laure présente

PÂTES À LA CITROUILLE, GORGONZOLA ET AMARETTO

Pour 4 personnes
  • 320 g  fusilli
  • pulpe 300 g  citrouille
  • 2 brindilles  romarin
  • 50 g huile d'olive vierge extra
  • 30 g  oignon jaune
  • sel
  •  poivre noir
  • 1 pincée  cannelle en poudre
  • 500 g  bouillon de légumes
  • 50 g  macarons
  • 75 g  gorgonzola
20 min 35 min
  • Etape 1 Pour cuire les pâtes alal citrouille, gorgonzola et amaretto commencer par préparer le bouillon de légumes

  • Etape 2 Puis prenez la citrouille : coupez-la en deux et enlevez la peau.

  • Etape 3 A l'aide d'une cuillère, retirer les graines et les filaments internes.

  • Etape 4 Coupez-le en tranches, puis en petits cubes de la même taille : gardez-le de côté.

  • Etape 5 Prenez les macarons et émiettez-les grossièrement avec vos mains et recueillez-les dans un bol.

  • Etape 6 Passez le gorgonzola : coupez-le en tranches puis en petits cubes que vous garderez de côté.

  • Etape 7 Après avoir bien rincé le romarin, le hacher finement et, une fois pelé, hacher finement l'oignon.

  • Etape 8 Prenez une poêle anti-adhésive à fond large et versez l'huile dans laquelle vous ferez frire l'oignon : quand il est doré, ajoutez le romarin à la saveur.

  • Etape 9 Ajouter une louche de bouillon et bien mélanger les ingrédients pour mélanger les senteurs.

  • Etape 10 Verser la citrouille, puis une ou deux louches de bouillon pour commencer : laisser cuire à feu moyen pendant 25 minutes, assaisonner avec du sel et du poivre et ajouter du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé.

  • Etape 11 A la fin de la cuisson, la citrouille doit être tendre : à ce stade, vous pouvez la mélanger avec un mixeur à immersion.

  • Etape 12 Ajouter la cannelle et bien mélanger avec les autres ingrédients.

  • Etape 13 Eteindre le feu et réserver temporairement la crème de citrouille.

  • Etape 14 Pendant ce temps, faire bouillir les pâtes dans une casserole avec beaucoup d'eau bouillante salée.

  • Etape 15 Quand elle est al dente, égouttez-la directement dans la poêle où vous avez cuit la crème de citrouille : mélangez bien les pâtes pour qu'elle absorbe la crème de citrouille, chauffez pendant 1-2 minutes à feu moyen.

  • Etape 16 Verser le gorgonzola coupé en dés (en gardant quelques cubes de fromage pour la décoration finale) et les macarons émiettés : mélanger brièvement les ingrédients pour éviter que le gorgonzola ne fonde dans la pâte.

  • Etape 17 Votre citrouille, votre gorgonzola et vos pâtes amaretto sont prêtes à être servies, décorées avec quelques dés de gorgonzola !