Pâtes à la citrouille, gorgonzola et amaretto

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Pour 4 personnes

cooktime 20 min
cooktime 35 min

Pour cuire les pâtes alal citrouille, gorgonzola et amaretto commencer par préparer le bouillon de légumes

Puis prenez la citrouille : coupez-la en deux et enlevez la peau.

A l'aide d'une cuillère, retirer les graines et les filaments internes.

Coupez-le en tranches, puis en petits cubes de la même taille : gardez-le de côté.

Prenez les macarons et émiettez-les grossièrement avec vos mains et recueillez-les dans un bol.

Passez le gorgonzola : coupez-le en tranches puis en petits cubes que vous garderez de côté.

Après avoir bien rincé le romarin, le hacher finement et, une fois pelé, hacher finement l'oignon.

Prenez une poêle anti-adhésive à fond large et versez l'huile dans laquelle vous ferez frire l'oignon : quand il est doré, ajoutez le romarin à la saveur.

Ajouter une louche de bouillon et bien mélanger les ingrédients pour mélanger les senteurs.

Verser la citrouille, puis une ou deux louches de bouillon pour commencer : laisser cuire à feu moyen pendant 25 minutes, assaisonner avec du sel et du poivre et ajouter du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé.

A la fin de la cuisson, la citrouille doit être tendre : à ce stade, vous pouvez la mélanger avec un mixeur à immersion.

Ajouter la cannelle et bien mélanger avec les autres ingrédients.

Eteindre le feu et réserver temporairement la crème de citrouille.

Pendant ce temps, faire bouillir les pâtes dans une casserole avec beaucoup d'eau bouillante salée.

Quand elle est al dente, égouttez-la directement dans la poêle où vous avez cuit la crème de citrouille : mélangez bien les pâtes pour qu'elle absorbe la crème de citrouille, chauffez pendant 1-2 minutes à feu moyen.

Verser le gorgonzola coupé en dés (en gardant quelques cubes de fromage pour la décoration finale) et les macarons émiettés : mélanger brièvement les ingrédients pour éviter que le gorgonzola ne fonde dans la pâte.

Votre citrouille, votre gorgonzola et vos pâtes amaretto sont prêtes à être servies, décorées avec quelques dés de gorgonzola !