Pour préparer des pâtes à la citrouille et aux champignons, commencez par nettoyer la citrouille.
Coupez-la, enlevez les graines internes et la pelure ; il vous faudra obtenir 460 g de citrouille propre.
Coupez ensuite la pulpe en tranches, puis en cubes d'environ un demi-centimètre.
Nettoyez aussi les champignons, en enlevant la partie la plus terreuse de la tige et en nettoyant avec un chiffon légèrement humide le chapeau et la tige (sinon vous pouvez les rincer très rapidement sous un faible jet d'eau froide et les sécher rapidement pour qu'ils n'absorbent plus d'eau)
Couper ensuite les champignons en fines tranches, hacher également les gousses d'ail et de romarin nettoyées.
Dans une casserole versez beaucoup d'eau et faites bouillir : elle servira à cuire les pâtes.
Pendant que l'eau chauffe, versez l'huile dans une autre poêle et faites dorer l'ail haché et le romarin.
Remuer quelques instants, puis ajouter la citrouille coupée en dés et cuire environ 10 minutes à feu moyen en remuant souvent.
Lorsque la citrouille est ramollie (cela prendra 5 minutes), en prendre une partie et poursuivre la cuisson du reste de la citrouille dans une poêle.
Versez la citrouille dans un grand verre, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes et mélangez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème.
Pendant ce temps, après 10 minutes de cuisson du reste de la citrouille, ajouter les champignons dans la poêle et cuire pendant au moins 5 minutes à feu moyen.
Mélanger de temps en temps
Ajouter de l'eau de cuisson des pâtes à la citrouille pour la rendre plus facile à cuire et crémeuse.
Après les 5 minutes indiquées, ajouter la crème de citrouille, en gardant le feu, à feu doux, puis remuer et saler et poivrer.
Vous pouvez éteindre le feu après quelques instants.
Cuire les pâtes, les égoutter à la minute exacte indiquée sur l'emballage ou quelques instants avant ; les verser directement dans la casserole avec l'assaisonnement hors du feu.
Remuez doucement et servez immédiatement vos pâtes à la citrouille et aux champignons.