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Laure présente

PÂTES À LA CITROUILLE ET À LA CHAPELURE

Pour 4 personnes
  • 320 g  rigatoni
  • (déjà nettoyé) 400 g  citrouille
  • 20 g  échalote
  • 3 feuilles  basilic
  • 60 g huile d'olive vierge extra
  • 15 g  graines de citrouille
  • 40 g  chapelure
  • sel
  •  poivre noir
20 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer les pâtes avec la citrouille et la chapelure, commencez par peler et hacher finement l'échalote que vous garderez de côté.

  • Etape 2 Nettoyer ensuite la citrouille : enlever la peau.

  • Etape 3 Couper et enlever les filaments et les graines internes

  • Etape 4 Couper ensuite les tranches en cubes de la même taille pour favoriser une cuisson homogène.

  • Etape 5 À ce point, chauffer une casserole avec beaucoup d'eau salée qui servira à faire bouillir les pâtes.

  • Etape 6 Prenez une poêle anti-adhésive à fond large dans laquelle vous ferez revenir l'échalote hachée avec 50 g d'huile à feu doux, en prenant soin de remuer souvent pour l'empêcher de brûler : cela prendra environ 5 minutes.

  • Etape 7 Lorsqu'elle est dorée, verser la citrouille et cuire à feu doux en ajoutant de l'eau chaude (l'eau utilisée pour cuire les pâtes sera bonne) si la citrouille sèche trop pendant la cuisson.

  • Etape 8 Il faut environ 15 minutes à feu modéré pour obtenir des cubes de citrouille qui sont mous mais qui ne s'effritent pas.

  • Etape 9 Saler et poivrer au goût.

  • Etape 10 Quand l'eau bout, salez et faites cuire les pâtes ; pendant ce temps, faites dorer la chapelure.

  • Etape 11 Prenez une casserole antiadhésive à fond large dans laquelle vous versez 10 g d'huile.

  • Etape 12 Chauffez-le et ajoutez la chapelure, remuez et laissez dorer quelques instants puis versez également les graines de citrouille.

  • Etape 13 Faire frire les ingrédients pendant 1 à 2 minutes pour les rendre croustillants.

  • Etape 14 A ce stade, les pâtes seront al dente : égouttez-les directement dans la poêle avec la citrouille, en préservant l'eau de cuisson des pâtes.

  • Etape 15 Faites-le sauter avec l'assaisonnement à feu moyen, en ajoutant si nécessaire une ou plusieurs louches d'eau chaude réservées pour terminer la cuisson.

  • Etape 16 Bien mélanger les ingrédients et assaisonner avec des feuilles de basilic lavées et rincées soigneusement.

  • Etape 17 Il suffira de les briser grossièrement avec les mains.

  • Etape 18 Enfin, ajouter la chapelure dorée et les graines de citrouille (16) et mélanger à nouveau les ingrédients pour mélanger les saveurs.

  • Etape 19 Maintenant, vos pâtes à la citrouille et à la chapelure sont prêtes à être servies et savourées !