Pour préparer les pâtes avec la citrouille et la chapelure, commencez par peler et hacher finement l'échalote que vous garderez de côté.
Nettoyer ensuite la citrouille : enlever la peau.
Couper et enlever les filaments et les graines internes
Couper ensuite les tranches en cubes de la même taille pour favoriser une cuisson homogène.
À ce point, chauffer une casserole avec beaucoup d'eau salée qui servira à faire bouillir les pâtes.
Prenez une poêle anti-adhésive à fond large dans laquelle vous ferez revenir l'échalote hachée avec 50 g d'huile à feu doux, en prenant soin de remuer souvent pour l'empêcher de brûler : cela prendra environ 5 minutes.
Lorsqu'elle est dorée, verser la citrouille et cuire à feu doux en ajoutant de l'eau chaude (l'eau utilisée pour cuire les pâtes sera bonne) si la citrouille sèche trop pendant la cuisson.
Il faut environ 15 minutes à feu modéré pour obtenir des cubes de citrouille qui sont mous mais qui ne s'effritent pas.
Saler et poivrer au goût.
Quand l'eau bout, salez et faites cuire les pâtes ; pendant ce temps, faites dorer la chapelure.
Prenez une casserole antiadhésive à fond large dans laquelle vous versez 10 g d'huile.
Chauffez-le et ajoutez la chapelure, remuez et laissez dorer quelques instants puis versez également les graines de citrouille.
Faire frire les ingrédients pendant 1 à 2 minutes pour les rendre croustillants.
A ce stade, les pâtes seront al dente : égouttez-les directement dans la poêle avec la citrouille, en préservant l'eau de cuisson des pâtes.
Faites-le sauter avec l'assaisonnement à feu moyen, en ajoutant si nécessaire une ou plusieurs louches d'eau chaude réservées pour terminer la cuisson.
Bien mélanger les ingrédients et assaisonner avec des feuilles de basilic lavées et rincées soigneusement.
Il suffira de les briser grossièrement avec les mains.
Enfin, ajouter la chapelure dorée et les graines de citrouille (16) et mélanger à nouveau les ingrédients pour mélanger les saveurs.
Maintenant, vos pâtes à la citrouille et à la chapelure sont prêtes à être servies et savourées !