Etape 1 Pour préparer les pâtes avec la citrouille et la chapelure, commencez par peler et hacher finement l'échalote que vous garderez de côté.
Etape 2 Nettoyer ensuite la citrouille : enlever la peau.
Etape 3 Couper et enlever les filaments et les graines internes
Etape 4 Couper ensuite les tranches en cubes de la même taille pour favoriser une cuisson homogène.
Etape 5 À ce point, chauffer une casserole avec beaucoup d'eau salée qui servira à faire bouillir les pâtes.
Etape 6 Prenez une poêle anti-adhésive à fond large dans laquelle vous ferez revenir l'échalote hachée avec 50 g d'huile à feu doux, en prenant soin de remuer souvent pour l'empêcher de brûler : cela prendra environ 5 minutes.
Etape 7 Lorsqu'elle est dorée, verser la citrouille et cuire à feu doux en ajoutant de l'eau chaude (l'eau utilisée pour cuire les pâtes sera bonne) si la citrouille sèche trop pendant la cuisson.
Etape 8 Il faut environ 15 minutes à feu modéré pour obtenir des cubes de citrouille qui sont mous mais qui ne s'effritent pas.
Etape 9 Saler et poivrer au goût.
Etape 10 Quand l'eau bout, salez et faites cuire les pâtes ; pendant ce temps, faites dorer la chapelure.
Etape 11 Prenez une casserole antiadhésive à fond large dans laquelle vous versez 10 g d'huile.
Etape 12 Chauffez-le et ajoutez la chapelure, remuez et laissez dorer quelques instants puis versez également les graines de citrouille.
Etape 13 Faire frire les ingrédients pendant 1 à 2 minutes pour les rendre croustillants.
Etape 14 A ce stade, les pâtes seront al dente : égouttez-les directement dans la poêle avec la citrouille, en préservant l'eau de cuisson des pâtes.
Etape 15 Faites-le sauter avec l'assaisonnement à feu moyen, en ajoutant si nécessaire une ou plusieurs louches d'eau chaude réservées pour terminer la cuisson.
Etape 16 Bien mélanger les ingrédients et assaisonner avec des feuilles de basilic lavées et rincées soigneusement.
Etape 17 Il suffira de les briser grossièrement avec les mains.
Etape 18 Enfin, ajouter la chapelure dorée et les graines de citrouille (16) et mélanger à nouveau les ingrédients pour mélanger les saveurs.
Etape 19 Maintenant, vos pâtes à la citrouille et à la chapelure sont prêtes à être servies et savourées !