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Laure présente

PÂTES À L'ESPADON ET AUX FÈVES

Pour 4 personnes
  • 320 g  penne
  • à nettoyer 450 g  fèves
  • 620 g  espadon
  •  menthe
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 1  zeste de citron
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
10 min 15 min
  • Etape 1 Pour faire les pâtes avec l'espadon et les fèves, décortiquez d'abord les fèves et recueillez-les dans un petit bol.

  • Etape 2 Faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis égouttez-les directement dans un bol avec de l'eau froide.

  • Etape 3 Retirez maintenant la peau extérieure de chaque pierre et gardez-les de côté.

  • Etape 4 Placer une casserole pleine d'eau salée sur le feu et porter à ébullition, elle servira à cuire les pâtes.

  • Etape 5 Prendre soin de l'espadon : couper la peau et la réduire en cubes réguliers afin d'obtenir une cuisson homogène.

  • Etape 6 Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive avec la gousse d'ail, ajouter les cubes d'espadon et laisser dorer à feu vif en remuant souvent, cela prendra environ 8 minutes.

  • Etape 7 Pendant ce temps, cuire les pâtes en laissant quelques minutes de retard par rapport au temps de cuisson indiqué sur l'emballage.

  • Etape 8 Assaisonnez maintenant le poisson avec le zeste de citron râpé, le sel, le poivre et les feuilles de menthe fraîche.

  • Etape 9 Quand l'espadon est cuit et doré, éteindre le feu et ajouter les fèves, retirer la gousse d'ail et égoutter ici les pâtes qui seront cuites pendant ce temps.

  • Etape 10 Verser une louche d'eau de cuisson, bien mélanger, assaisonner au goût avec d'autres feuilles de menthe et un filet d'huile d'olive.

  • Etape 11 Servir les pâtes avec l'espadon et les haricots chauds !