Etape 1 Travailler le beurre tempéré coupé en petits dés avec le sucre glace et la pincée de sel jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
Etape 2 Ajouter l’oeuf, la pâte de pistache, la poudre d’amande et mélanger vivement pour obtenir une consistance bien crémeuse.
Etape 3 Incorporer alors la farine en 3 fois.
Etape 4 Pétrir sans trop travailler la pâte.
Etape 5 Ramasser en boule et réserver au frais 2 heures.
Etape 6 Une fois la pâte bien reposée, en abaisser un cadre cercle de 20 cm de diamètre.
Etape 7 Réserver de nouveau au frais 15 minutes.
Etape 8 Préchauffer le four à 180°C (350°F)