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Laure présente

PÂTE FEUILLETÉE CLASSIQUE AVEC HOUMMOS

Pour 12 pièces
  • draps classiques 12  crackers apéritifs
  • 150 g  pois chiche sec
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive vierge extra
  • ½cuillère à café  cumin en poudre
  • ½cuillère à café  curcuma en poudre
  • 1 cuillère à soupe  tahina
  • 1  jus de citron
  • sel
  • pour hacher 1 touffe  persil
15 min 5 min
  • Etape 1 Pour préparer les feuilles de pâtes classiques avec hoummos, tremper d'abord les pois chiches séchés dans beaucoup d'eau froide pendant 24 heures, en ajoutant 1 cuillère à café de bicarbonate de soude dans le bol.

  • Etape 2 Après ce temps, faites-les cuire pendant 15 minutes dans un autocuiseur, en les couvrant d'eau et en les égouttant (et en économisant de l'eau de cuisson).

  • Etape 3 Si vous utilisez des pois chiches déjà bouillis, égouttez-les bien de leur eau.

  • Etape 4 Dans une casserole, mettre l'huile d'olive extra vierge avec la gousse d'ail coupée en deux et les épices, faire griller les épices quelques secondes, puis ajouter les pois chiches.

  • Etape 5 Laisser assaisonner pendant environ 3-4 minutes.

  • Etape 6 Mettre les pois chiches à l'ail et aux épices dans le bol d'un mixeur, ajouter la pâte de sésame (tahina) et le jus pressé d'un citron.

  • Etape 7 Saler et mélanger tous les ingrédients en ajoutant, si nécessaire, quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson des pois chiches, pour obtenir une consistance plus crémeuse.

  • Etape 8 Une fois le hoummos refroidi, composez votre entrée : placez une cuillère à soupe d'hoummos sur les feuilles, en complétant les entrées avec du persil haché.

  • Etape 9 Vos feuilles d'houmous classiques sont prêtes !