Etape 1 Pour préparer les feuilles de pâtes classiques avec du saumon séché et du saumon fumé, commencez par préparer la mousse de saumon.
Etape 2 Dans un mixeur, mélanger le fromage blanc avec 80 g de saumon, une pincée de poivre blanc et une pincée de sel, juste assez pour parfumer.
Etape 3 Vous aurez besoin d'une texture crémeuse
Etape 4 Hacher finement la ciboulette et l'incorporer à la mousse, puis mettre le mélange dans un sac-à-poche à bec étoilé.
Etape 5 Couper le reste du saumon en julienne et commencer à composer les entrées : presser une touffe de crème de saumon sur chaque feuille et disposer les morceaux de saumon fumé.