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Laure présente

CANAPÉS APÉRITIFS À LA CITROUILLE ET À LA COMPOTÉE DE GINGEMBRE

  • Cookéo
Pour 12 pièces
  • 200 g de  citrouille
  • 1  échalote
  • 2 brins de  romarin
  • 5 g de  gingembre frais
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 2 tranches de lard fumé
  • sel
  • 5 cl de  vin blanc
  • 12  crackers apéritifs
20 min
  • Etape 1 Pour préparer les canapés apéritifs à la citrouille et à la compotée de gingembre, commencez par enlever la peau de citrouille avec un couteau et coupez la pulpe en petits dés.

  • Etape 2 Peler et hacher le gingembre.

  • Etape 3 Chauffer l'huile d'olive extra-vierge dans une casserole et faire fondre l'échalote hachée, puis ajouter les dés de citrouille et faire revenir à feu moyen pendant environ dix minutes.

  • Etape 4 Ajouter le gingembre précédemment pelé et haché, puis les brins de romarin.

  • Etape 5 Laisser compoter quelques secondes, puis ajouter le vin blanc et porter la citrouille à ébullition en ajoutant un peu d'eau chaude si nécessaire.

  • Etape 6 Mélanger la moitié de la citrouille jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et la transférer dans une poche à douille, réserver les autres dés de citrouille

  • Etape 7 Pendant ce temps, couper les tranches de lard fumé en rectangles et les faire dorer quelques secondes dans une poêle antiadhésive pour les rendre croustillants.

  • Etape 8 Préparer les canapés apéritifs en déposant sur chaque crackers un peu de compotée de citrouille au gingembre, quelques dés de citrouille fondants et une bande de lard.