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Laure présente

PÂTE FEUILLETÉE CLASSIQUE AUX FÈVES, BACON ET FROMAGE PECORINO

Pour 12 pièces
  •  crackers apéritifs
  •  fèves
  •  bacon
  •  pecorino
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
10 min 1h30
  • Etape 1 Pour préparer les feuilles de pâtes classiques avec des fèves, du bacon et du fromage pecorino, commencez par décortiquer les fèves fraîches, puis enlevez la peau qui les recouvre en appuyant légèrement avec les doigts, ramassez-les dans un bol et assaisonnez d'huile, sel et poivre au goût.

  • Etape 2 Comme alternative aux fèves fraîches, vous pouvez utiliser des fèves sèches, en les laissant tremper pendant au moins 12 heures et en les faisant bouillir pendant quelques heures ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites et ramollies.

  • Etape 3 Réduire ensuite le bacon ou le bacon sucré en fines lanières ; chauffer une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile et ajouter ensuite les lanières de bacon.

  • Etape 4 Faire dorer à feu vif pendant quelques minutes.

  • Etape 5 Pendant ce temps, découper la forme pecorino des flocons à l'aide d'une râpe ou d'un petit couteau.

  • Etape 6 Lorsque le bacon est bien doré, éteignez le feu et composez vos feuilles : versez une cuillère à café de fèves, ajoutez une ou deux lanières de bacon à l'aide d'une pince à cuire et ensuite quelques flocons de fromage pecorino.

  • Etape 7 Servez vos feuilles de pâtes classiques avec des fèves, du bacon et du fromage pecorino !