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Laure présente

PÂTE FEUILLETÉE CLASSIQUE À LA CRÈME DE PARMESAN ET AUX FILETS DE BACON

Pour 12 pièces
  • feuilles de pâtes croustillantes cuites au four 12  crackers apéritifs
  • en tranches épaisses 60 g  speck
  • 125 ml  lait entier
  • pour râper 50 g  parmesan râpé
  • 15 g  farine
  • 15 g beurre
15 min
  • Etape 1 Pour préparer les feuilles de pâte classique avec de la crème au parmesan et des filets de bacon, commencez par la crème (vous pouvez aussi consulter la procédure ici : crème au parmesan).

  • Etape 2 Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et, une fois fondu, ajouter la farine sous la pluie ; mélanger avec le fouet et quand il a formé le roux, ajouter le lait, préalablement chauffé.

  • Etape 3 Continuer à remuer à l'aide du fouet.

  • Etape 4 Cuire le mélange à feu doux, jusqu'à ce qu'il épaississe.

  • Etape 5 Retirer la casserole du feu et ajouter le Parmigiano Reggiano râpé et un peu à la fois.

  • Etape 6 Bien mélanger avec la béchamel et le parmesan : la consistance de la crème doit être telle que, soulevée à la cuillère, elle puisse rester en surface un certain temps avant de s'enfoncer.

  • Etape 7 Maintenant que la crème au parmesan est prête, prendre les épaisses tranches de speck et faire quelques filets de quelques millimètres d'épaisseur.

  • Etape 8 Humidifiez ensuite deux cuillères à café (de cette façon, il sera plus facile d'appliquer la crème sur les feuilles).

  • Etape 9 Ensuite vous pouvez composer vos feuilles : à l'aide d'une cuillère à café prendre un pò ; de crème, lui donner la forme en aidant avec l'autre cuillère à café puis mettre la noix de crème au fromage parmesan, puis ajouter les filets de speck croisés sur chaque feuille de pâtes

  • Etape 10 Ainsi, vous pouvez servir vos pâtes classiques avec de la crème au parmesan et des filets de bacon !