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Laure présente

PÂTE FEUILLETÉE CLASSIQUE À L'AMATRICIANA

Pour 12 pièces
  • 60 g  joue de porc
  • draps classiques 12  crackers apéritifs
  • 6  tomate cerise
  • 25 g  pecorino romano
  •  poivre noir
10 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer les feuilles d'amatriciana classiques, couper la guanciale en lanières et les tomates en quartiers après les avoir bien lavées.

  • Etape 2 À l'aide d'un éplucheur à pommes de terre, faire des flocons de fromage pecorino romain et les mettre de côté.

  • Etape 3 Dans une poêle antiadhésive, faire revenir la joue et quand elle est bien dorée, ajouter les tomates et les faire cuire ensemble quelques minutes pour qu'elles soient bien assaisonnées.

  • Etape 4 Préparer la pâte amatriciana classique : déposer un ou deux flocons de pecorino sur chaque pâte, déposer une cuillère à soupe de tomates blanchies sur le dessus et enfin deux bandes d'oreiller doré.

  • Etape 5 Assaisonnez ainsi toutes les feuilles et finissez avec un généreux poivre noir haché : les feuilles d'amatriciana classiques sont prêtes !