Cuisinenligne
Laure présente

PÂTE FEUILLETÉE AUX OLIVES, TOPINAMBOURS ET RASPADURA

Pour 12 pièces
  • feuilles de pâte croustillantes cuites au four avec des morceaux d'olives 12  crackers apéritifs
  • 140 g  topinambour
  • 12 flocons  raspadura
  • 100 g  bouillon de légumes
  •  persil
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
20 min 5 min
  • Etape 1 Pour préparer la pâte d'olives aux topinambours et à la raspadura, commencez par nettoyer les topinambours, en enlevant la peau extérieure avec un couteau, puis coupez-la en très petits cubes.

  • Etape 2 Ensuite, épluchez l'ail et hachez-le, vous pouvez aussi le faire frire entier dans une poêle si vous préférez l'enlever.

  • Etape 3 Hacher finement aussi un bouquet de persil puis dans une grande poêle verser un filet d'huile et ajouter le topinambour et l'ail entiers ou coupés en morceaux.

  • Etape 4 Saler et poivrer au goût et remuer

  • Etape 5 Ajouter le persil et verser le bouillon de légumes ou l'eau chaude pour faciliter la cuisson.

  • Etape 6 Laisser cuire environ 20 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les cubes de topinambour soient ramollis.

  • Etape 7 Lorsque le topinambour est cuit, éteindre le feu et sur une planche à découper placer le sfogle avec les olives.

  • Etape 8 Ajouter un flocon de raspadura (vous pouvez aussi obtenir des flocons minces directement à partir du fromage Grana)

  • Etape 9 Ajouter une cuillère à café de trifolati de topinambours à chaque feuille et si vous le souhaitez, vous pouvez garnir une pincée de persil haché avant de servir les feuilles d'olives avec les topinambours et la raspadura !