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Laure présente

PÂTE FEUILLETÉE AUX OLIVES, PESTO ET FROMAGE RICOTTA

Pour 4 personnes
  • 12  pâte aux olives
  • 200 g  ricotta
  • 6  olives vertes
  • 1 cuillère à soupe  noix de pin
  • 30 g  basilic
  • pour râper 10 g  parmesan râpé
  • pour râper 10 g  pecorino
  • 2 cuillères à soupe  noix de pin
  • 40 ml huile d'olive vierge extra
  • sel
15 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer les feuilles de pâte d'olives au pesto et à la ricotta, commencez par la préparation d'un bon pesto maison : mettez dans un mortier (ou mixeur) du basilic lavé et séché, du fromage râpé, des pignons de pin, un peu de sel et d'huile d'olive vierge extra, puis pilés avec un pilon (ou hachés au mixeur) pour obtenir une sauce onctueuse.

  • Etape 2 Si nécessaire, ajouter un peu plus d'huile

  • Etape 3 Placer le pesto ainsi obtenu dans un bol et ajouter le fromage ricotta, remuer pour tout mélanger et mettre le mélange dans quelques sachets.

  • Etape 4 Mettre un peu de pesto et de sauce ricotta sur chaque pâte feuilletée aux olives et décorer avec des rondelles d'olives et de pignons de pin.

  • Etape 5 </br