Etape 1 Pour préparer la pâte d'olive avec des oignons et des tomates cerises, vous pouvez commencer à couper l'oignon de Tropea en tranches fines.
Etape 2 Pour réduire son goût très fort, vous pouvez le faire tremper pendant environ 1 heure dans de l'eau froide.
Etape 3 Passez ensuite aux tomates : rincez-les à l'eau courante, puis coupez-les en deux, épépinez-les et coupez-les en quartiers.
Etape 4 Versez-les dans un bol et ajoutez l'oignon émincé.
Etape 5 Prenez ensuite les feuilles de menthe fraîche (vous pouvez aussi utiliser de la menthe sèche) et hachez-les très finement.
Etape 6 Dans un autre bol, verser l'huile d'olive et une cuillère à café de vinaigre de vin blanc, puis saler et poivrer au goût.
Etape 7 Remuer pour émulsionner et verser la menthe dans l'émulsion puis assaisonner les tomates et les tranches d'oignon.
Etape 8 Remuer et laisser reposer quelques minutes car les légumes sont aromatisés.
Etape 9 Ensuite, vous pouvez composer votre propre pâte d'olive : versez une cuillère à café de salade de tomates et d'oignons sur chaque pâte.
Etape 10 Vous pouvez servir votre pâte d'olive avec des oignons et des tomates cerises !