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Laure présente

PÂTE FEUILLETÉE AU FROMAGE ET AU MIEL

Pour 20 pièces
  • rond 230 g pâte feuilletée
  • 80 g  chèvre
  • 60 g  miel de châtaignier
  •  thym
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  • 1  jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe  lait entier
20 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer la pâte feuilletée au fromage et au miel, assaisonner d'abord le fromage de chèvre d'un filet d'huile, de sel et de poivre et mélanger pour obtenir une crème homogène.

  • Etape 2 Dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail et faire 40 disques avec un plat de pâtes de 3,5 cm de diamètre, puis transférer 20 de ces disques sur une lèchefrite garnie de papier sulfurisé.

  • Etape 3 Tassez les disques restants avec un plat de pâtes plus petit de 2,5 cm de diamètre, puis enlevez la partie centrale pour obtenir des anneaux de 1 cm de large.

  • Etape 4 A ce stade, percez les disques que vous avez placés sur la sucette à l'aide d'une fourchette et badigeonnez-les du mélange de lait et de jaune d'œuf que vous avez préalablement battu ensemble.

  • Etape 5 Placez un anneau de pâte feuilletée sur chaque disque et versez une cuillère à café de fromage à la crème au centre : si vous le souhaitez, vous pouvez vous servir dans la poche du chef pâtissier.

  • Etape 6 Cuire au four statique préchauffé à 200° pendant 10 minutes, puis retirer du four, laisser refroidir et ajouter quelques feuilles de thym.

  • Etape 7 Enfin, verser le miel de châtaigne dans un bol, ajouter le thym soufflé et bien mélanger.

  • Etape 8 Garnissez vos gâteaux de pâte feuilletée de fromage et de miel avec du miel de thym et servez-les dans un bol séparé !