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Laure présente

PÂTÉ DE CAMPAGNE À LA POMME

  • Terrines et pâtés
Pour 4 personnes
  • 500 g d' épaule de porc
  • 150 g de  jambon blanc
  • 1  pomme
  • 2 tranches de  pain de mie
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oeufs
  • 1  bouquet de persil
  • 20 g de  sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de  poivre
20 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer cette terrine de campagne aux pommes, commencez par mettre le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6).

  • Etape 2 Couper la viande en morceaux ; peler les gousses d’ail ; peler, épépiner et découper la pomme en petits dés.

  • Etape 3 Passer au hachoir la moitié de la viande, le jambon et le pain rassi et verser cette préparation dans une jatte.

  • Etape 4 Mettre dans le bol d’un mixeur les gousses d’ail et la botte de persil et mixer grossièrement les deux ; verser dans la jatte.

  • Etape 5 Découper le reste de viande en petits morceaux et les ajouter.

  • Etape 6 Déposer enfin les dés de pomme puis assaisonner généreusement.

  • Etape 7 Ajouter les œufs battus en omelette et mélanger longuement avec les mains, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

  • Etape 8 Verser la préparation dans une terrine, parsemer de sucre et enfourner à 180°C pendant 1h15.

  • Etape 9 Laisser refroidir et conserver au frais.

  • Etape 10 Crédit photo : Meg Zimbeck