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Laure présente

PÂTE DE FRUITS AUX CASSIS

Pour 1 boîte
  • 1 kg de  cassis
  • 1 kg de sucre en poudre
  • de l'huile neutre (type tournesol)
  • 12 cl d'eau
1h 50 min 2j
  • Etape 1 Commencez par récupérer tous les fruits puis lavez-les.

  • Etape 2 Mettez un fond d'eau (environ 12cl) dans une casserole et ajoutez les baies de cassis. Portez l'eau à ébullition et laissez cuire les baies jusqu'à ce qu'elles éclatent.

  • Etape 3 Écrasez-les alors avec le dos d'une cuillère.

  • Etape 4 Lorsque toutes les baies sont éclatées et écrasées, filtrez les cassis et conservez le jus ainsi récupéré.

  • Etape 5 Mesurez la quantité de jus obtenu et ajoutez l'équivalent d'un kilo de sucre pour 1 litre de jus de cassis.

  • Etape 6 Mettez l'ensemble à chauffer à frémissement et laissez cuire pendant environ 50 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.

  • Etape 7 Lorsque le mélange jus de cassis et sucre épaissit, mélangez sans arrêt jusqu'à obtenir une consistance épaisse.

  • Etape 8 Retirez alors du feu votre pâte de fruit puis recouvrez la plaque du four ou un plat carré de papier sulfurisé.

  • Etape 9 Huilez le papier sulfurisé puis coulez la pâte de fruit par dessus.

  • Etape 10 Lissez la surface, puis laissez-la refroidir.

  • Etape 11 Laissez alors séchez la pâte de fruit pendant 2 jours puis découpez la en carré.

  • Etape 12 Roulez chaque carré dans du sucre en poudre et conservez votre pâte de fruit dans une boîte hermétique.

  • Etape 13 Bon appétit !!!