Prendre les oeufs et séparer les jaunes des blancs.
Casser le pain sec en petits morceaux et le mettre à tremper dans le lait.
Pendant que le pain trempe, verser les blancs d’oeufs dans le bol du robot avec une pincée de sel et les monter en neige bien ferme.
Prendre le pain et le mettre dans un mixeur, ajoutez les foies de volaille, les jaunes d’oeufs puis mixer l’ensemble.
Saler, poivrer, remuer une dernière fois puis incorporer les blancs montés en neige.
Une fois la préparation homogène, verser l’ensemble dans un moule à gâteau ou une terrine.
Laisser reposer à température ambiante et en profiter pour mettre le four à préchauffer à 150°C.
Enfourner le pâté de foie de volaille pendant 45 minutes puis laissez refroidir à température ambiante avant de réserver au frais.
Crédit photo : Barbbarbbarb