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Laure présente

PÂTÉ DE FOIE DE VOLAILLE LYONNAIS

  • Entrée froide
Pour 4 personnes
  • 6 oeufs
  • 200 g de foie de volaille
  • 150 g de pain sec
  • 50 cl de lait
  • 1 g de sel
  • 1 g de poivre
20 min 45 min
  • Etape 1 Prendre les oeufs et séparer les jaunes des blancs.

  • Etape 2 Casser le pain sec en petits morceaux et le mettre à tremper dans le lait.

  • Etape 3 Pendant que le pain trempe, verser les blancs d’oeufs dans le bol du robot avec une pincée de sel et les monter en neige bien ferme.

  • Etape 4 Prendre le pain et le mettre dans un mixeur, ajoutez les foies de volaille, les jaunes d’oeufs puis mixer l’ensemble.

  • Etape 5 Saler, poivrer, remuer une dernière fois puis incorporer les blancs montés en neige.

  • Etape 6 Une fois la préparation homogène, verser l’ensemble dans un moule à gâteau ou une terrine.

  • Etape 7 Laisser reposer à température ambiante et en profiter pour mettre le four à préchauffer à 150°C.

  • Etape 8 Enfourner le pâté de foie de volaille pendant 45 minutes puis laissez refroidir à température ambiante avant de réserver au frais.

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