Pâté de foie de volaille Lyonnais

recette à la difficulte moyenne
temps de préparation Préparation 20 min
temps de repos Repos N/A
temps de cuisson Cuisson 45 min
Laure

Prendre les oeufs et séparer les jaunes des blancs. Casser le pain sec en petits morceaux et le mettre à tremper dans le lait...

Ingrédients - Pour 4 personnes

  • 6 oeufs
  • 200 g de foie de volaille
  • 150 g de pain sec
  • 50 cl de lait
  • 1 g de sel
  • 1 g de poivre

Recette

Prendre les oeufs et séparer les jaunes des blancs

Casser le pain sec en petits morceaux et le mettre à tremper dans le lait

Pendant que le pain trempe, verser les blancs d'oeufs dans le bol du robot avec une pincée de sel et les monter en neige bien ferme

Prendre le pain et le mettre dans un mixeur, ajoutez les foies de volaille, les jaunes d'oeufs puis mixer l'ensemble

Saler, poivrer, remuer une dernière fois puis incorporer les blancs montés en neige

Une fois la préparation homogène, verser l'ensemble dans un moule à gâteau ou une terrine

Laisser reposer à température ambiante et en profiter pour mettre le four à préchauffer à 150°C

Enfourner le pâté de foie de volaille pendant 45 minutes puis laissez refroidir à température ambiante avant de réserver au frais

Crédit photo : Barbbarbbarb

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