PÂTE D'AMANDE FAITE MAISON
- 250 g de poudre d'amande
- 150 g de sucre en poudre (pâte plus ferme) ou de sucre glace (pâte plus fondante)
- 4 cl d'eau
- 1 cuillère à café d'arôme d'amande amère
- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à café de rhum
Etape 1 Dans une jatte, versez la poudre d'amande et le sucre et mélangez pour bien mêler l'amande et le sucre.
Etape 2 Personnellement j'utilise du sucre cristal plutôt que le sucre glace. Ce dernier apporte du fondant à la pâte d'amande, alors que le sucre cristal apporte une certaine fermeté, sans pour autant "craquer" sous la dent.
Etape 3 Puis versez l'eau, l'extrait d'amande amère ou de fleur d'oranger et le rhum.
Etape 4 Mélangez bien pendant environ 5 minutes, l'idéal étant de se servir d'un robot qui va pétrir doucement la pâte.
Etape 5 Si vous souhaitez colorer la pâte d'amande, préparer votre colorant alimentaire et ajoutez le dans la pâte d'amande.
Etape 6 Pétrissez encore pendant 5 minutes pour que la pâte se colore uniformément.
Etape 7 Enfin, laissez reposer pendant 3 heures minimum (une nuit c'est parfait), puis donnez la forme que vous souhaitez à votre pâte d'amande.
