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Laure présente

PÂTE D'AMANDE FAITE MAISON

Pour 400 g
  • 250 g de poudre d'amande
  • 150 g de sucre en poudre (pâte plus ferme) ou de sucre glace (pâte plus fondante)
  • 4 cl d'eau
  • 1 cuillère à café d'arôme d'amande amère
  • 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
  • 1 cuillère à café de rhum
5 min 12h
  • Etape 1 Dans une jatte, versez la poudre d'amande et le sucre et mélangez pour bien mêler l'amande et le sucre.

  • Pâte d'amande faite maison
  • Etape 2 Personnellement j'utilise du sucre cristal plutôt que le sucre glace. Ce dernier apporte du fondant à la pâte d'amande, alors que le sucre cristal apporte une certaine fermeté, sans pour autant "craquer" sous la dent.

  • Etape 3 Puis versez l'eau, l'extrait d'amande amère ou de fleur d'oranger et le rhum.

  • Etape 4 Mélangez bien pendant environ 5 minutes, l'idéal étant de se servir d'un robot qui va pétrir doucement la pâte.

  • Pâte d'amande faite maison
  • Etape 5 Si vous souhaitez colorer la pâte d'amande, préparer votre colorant alimentaire et ajoutez le dans la pâte d'amande.

  • Pâte d'amande faite maison
  • Etape 6 Pétrissez encore pendant 5 minutes pour que la pâte se colore uniformément.

  • Pâte d'amande faite maison
  • Etape 7 Enfin, laissez reposer pendant 3 heures minimum (une nuit c'est parfait), puis donnez la forme que vous souhaitez à votre pâte d'amande.

  • Pâte d'amande faite maison