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Laure présente

PÂTE CARBONARA

Pour 2 personnes
  • 150 g de  lardon nature
  • 200 g de  pâte
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche entière (30% MG)
  • 2 jaunes d' oeuf
3 min 15 min
  • Etape 1 Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen pendant une dizaine de minutes (les lardons doivent être bien cuits).

  • Pâte carbonara
  • Etape 2 A mi-cuisson, jetez la matière grasse rendue par les lardons et commencez à faire bouillir de l'eau dans une casserole pour les pâtes.

  • Etape 3 Lorsque l'eau bout, jetez les pâtes dans l'eau et faites cuire les pâtes sans adjonction d'huile (les lardons sont suffisamment gras) ni de sel (les lardons sont généralement suffisamment salés).

  • Etape 4 Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les soigneusement et laissez-les de côté.

  • Pâte carbonara
  • Etape 5 Lorsque les lardons sont cuits (au bout de 10 minutes), versez la crème fraîche sur les lardons et mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois (il faut récupérer les sucs rendus par les lardons lors de la cuisson).

  • Etape 6 Mélangez bien pendant 1 à 2 minutes.

  • Etape 7 Après un choix s'impose pour le jaune d'oeuf. Si vous n'attachez pas d'importance à la cuisson du jaune, préparez autant de jaune que de convives. Apportez les à table et chacun versera son jaune d'oeuf sur ses pâtes bien chaudes, dans sa propre assiette.

  • Etape 8 Soit vous préférez le cuire un peu et vous le déposez dans la poêle (dans ce cas je mets 1 jaune pour 2 personnes).

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  • Etape 9 Mélangez immédiatement pour le jaune ne cuise pas et laissez pendant 2/3 minutes sur le feu.

  • Pâte carbonara
  • Etape 10 Pendant ce temps, mettez les pâtes dans un plat puis versez la sauce par-dessus.

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  • Etape 11 Dégustez bien chaud.