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Laure présente

PÂTE BRISÉE SUCRÉE AU FROMAGE RICOTTA

Pour 8 personnes
  • 150 g de  ricotta
  • 300 g de  farine
  • 150 g de  sucre
  • 60 g de  jaune d'oeuf
  • 25 g de  blanc d'oeuf
  • 1 pincée de sel
pâte à tarte sucrée
25 min 20 min 12h
  • Etape 1 Avant de commencer à préparer la pâte brisée sucrée à la ricotta, veillez à égoutter le petit-lait de la ricotta en le plaçant dans une passoire à maille étroite et au réfrigérateur, de préférence toute la nuit.

  • Etape 2 Tamisez ensuite la farine et versez-la dans un bol, ajoutez le sucre en poudre, une pincée de sel et mélangez le tout.

  • Etape 3 Ensuite, prenez la ricotta, tamisez-la et ajoutez-la au mélange de farine et de sucre.

  • Etape 4 Ajouter les jaunes d'œufs et les blancs d'œufs et pétrir avec les mains.

  • Etape 5 Lorsque les ingrédients sont amalgamés, transférer le mélange sur une surface de travail ; manipuler la pâte brisée avec le fromage ricotta rapidement, juste assez de temps pour la rendre compacte, lisse et homogène.

  • Etape 6 Former une boule et l'envelopper dans un film transparent, puis la mettre au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure avant de l'utiliser.