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Laure présente

PÂTE BRISÉE AU CACAO

Pour 6 personnes
10 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer la pâte brisée au cacao, mettre la farine tamisée et le beurre froid coupé en dés dans un mixeur.

  • Etape 2 Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte sablonneuse et farineuse, puis la transférer sur une plaque à pâtisserie farinée.

  • Etape 3 Former la fontaine classique, puis verser au centre la poudre de cacao tamisée, le sucre glace et les 3 jaunes.

  • Etape 4 Mélanger les ingrédients à l'aide d'une fourchette puis continuer à pétrir vigoureusement à la main.

  • Etape 5 Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène, à ce stade former une boule, l'envelopper avec le film transparent pour aliments.

  • Etape 6 Laisser reposer la pâte au réfrigérateur au moins une demi-heure avant de l'utiliser pour faire des biscuits ou des tartes.