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Laure présente

PÂTE BRISÉE AU CACAO ET AUX NOISETTES

Pour 8 personnes
  • 230 g de  farine
  • 140 g de  sucre glace
  • 115 g de beurre
  • 70 g de  farine de noisettes
  • 30 g de  pâte de noisettes
  • 10 g de  poudre de cacao amer
  • 1  oeuf
  • 1  gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
20 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer la pâte brisée au cacao et aux noisettes, mettre d'abord la farine tamisée et le beurre froid dans le mixeur ; l'allumer pour faire un mélange sableux, puis ajouter la farine de noisettes et laisser repartir les lames.

  • Etape 2 Transférer le mélange obtenu sur un plan de travail et créer la forme classique d'une fontaine : casser au centre l'œuf, puis couper une gousse de vanille et extraire les graines en les grattant avec la lame d'un couteau.

  • Etape 3 Versez-les ensuite au centre de la fontaine ; ajoutez le sucre glace et la pâte de noisette et commencez à pétrir rapidement, jusqu'à obtenir une consistance compacte et lisse.

  • Etape 4 Saupoudrer la pâte brisée avec le cacao amer tamisé et mélanger à nouveau.

  • Etape 5 Maintenant que vous avez obtenu une pâte homogène, aplatissez-la légèrement et enveloppez-la dans le film transparent.

  • Etape 6 Avant d'utiliser la pâte brisée au cacao et aux noisettes pour vos préparations, placez-la au réfrigérateur pour la raffermir pendant au moins une heure.