Etape 1 Pour préparer le beignet de pâte, commencez par la sauce tomate ; mettez sur le feu une casserole antiadhésive avec un filet d'huile et la gousse d'ail.
Etape 2 Faire revenir brièvement, puis y verser la purée de tomates avec les feuilles de basilic, saler et cuire à feu très doux pendant 30 minutes.
Etape 3 Pendant ce temps, préparer les boulettes de viande : dans un bol, mettre la viande hachée, le paprika doux et assaisonner avec du sel et du poivre (5-6).
Etape 4 Ajouter la muscade râpée, les feuilles de thym, l'œuf entier et 50 g de Grana râpé.
Etape 5 Remuer vigoureusement avec les mains jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Etape 6 Faire de petites boules de 5 g chacune et continuer jusqu'à la fin du mélange : avec nos doses, vous aurez besoin de 80 boulettes de viande.
Etape 7 Mettre une grande poêle à frire avec de l'huile de friture sur la cuisinière et vérifier que la température atteint 175°-180° avec un thermomètre de cuisine.
Etape 8 Cuire les boulettes de viande petit à petit, puis, lorsqu'elles sont dorées, les égoutter avec une écumoire et les déposer sur une feuille de papier absorbant.
Etape 9 Quand la sauce est prête, éteindre et retirer l'ail.
Etape 10 Porter l'eau salée à ébullition dans une grande casserole et cuire les fusilli pendant 7-8 minutes.
Etape 11 Égoutter les pâtes, puis les verser directement dans la sauce, mélanger à la spatule, puis verser 100 g de fromage râpé en réservant une petite quantité qui vous servira plus tard.
Etape 12 Couper l'asiago en cubes et l'ajouter à la pâte en remuant le tout (19-20)
Etape 13 Verser quelques boulettes de viande dans les pâtes et mélanger
Etape 14 Vous pouvez maintenant procéder à la composition du beignet : placez les boulettes de viande restantes dans un moule à beignets huilé de 26 cm de diamètre, en les plaçant uniformément les unes à côté des autres.
Etape 15 Répartir ensuite les fusilli avec l'assaisonnement jusqu'au bord du moule, puis saupoudrer d'un peu de fromage râpé que vous avez mis de côté.
Etape 16 Passez sous le gril à 240° pendant 8-10 minutes : quand il est doré, éteignez-le et éteignez-le sur une assiette de service : votre beignet de pâte est prêt à être servi chaud.