Pour faire bouillir la tarte aux pommes de terre pendant environ 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pendant ce temps, mettre le poulet dans une casserole avec la feuille de laurier, le sel et un litre d'eau, et cuire pendant 30 minutes.
Une fois le poulet prêt, laissez-le refroidir, puis écrasez-le avec les mains pour le désosser et effilocher la viande.
Mettre la viande dans un bol et assaisonner de romarin haché, sel, poivre et zeste de citron râpé.
Réserver et prendre les pommes de terre cuites et encore chaudes et les passer dans le presse-purée en recueillant la purée dans un bol.
Assaisonner avec le parmesan, saler, poivrer, puis ajouter l'œuf et bien mélanger le tout.
Huilez le fond d'un plat allant au four d'environ 30x21 cm et tapissez-le d'environ quatre cuillères à soupe de purée de pommes de terre, en pressant bien le fond pour l'égaliser.
Ajouter le poulet assaisonné Couper la scamorza en fines tranches et étendre une couche sur le poulet.
Transférer le reste de la purée de pommes de terre dans un sac-à-poche et répartir uniformément en lissant la surface à l'aide d'une spatule.
Pour finir, assaisonner d'un filet d'huile, d'un peu de poivre et de quelques aiguilles de romarin.
Cuire au four statique préchauffé à 200° pendant 25 minutes, puis passer en mode grill pendant 8 minutes.
Une fois cuite, sortez votre tarte au poulet et aux pommes de terre, laissez-la refroidir légèrement et servez-la sur la table.