Mélangez à la main le beurre pommade et le sucre glace. Ajoutez l’oeuf. Tamisez et ajoutez la farine et la poudre d’amande. Travailler l’appareil jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Si vous utilisez un moule à tarte :
Sortez la du frigidaire et posez la sur une feuille de papier sulfurisé. Aplatissez la un petit peu à la main, puis recouvrez la d’une deuxième feuille.
Étalez la au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir l’épaisseur voulue. Si la pâte devient trop collante (mais avec les deux feuilles de papier sulfurisé ça ne devrait pas arriver) c’est que le beurre de la pâte a trop fondu. Un petit tour au frigidaire la rendra plus ferme.
Posez la pâte sur le moule en laissant une feuille de papier sulfurisé contre le moule pour pouvoir la démouler facilement.
Si vous utilisez un cercle à tarte ou un moule à fond amovible :Farinez votre plan de travail et déposez la boule de pâte dessus. Écrasez la avec la paume de la main pour farinez également le dessus de la boule.
Avec votre rouleau à pâtisserie, étalez la boule de pâte en lui faisant faire un quart de tour à chaque coup de rouleau de façon à obtenir un cercle de pâte homogène.
Vérifiez la taille de la pâte en posant le cercle par dessus, la pâte doit dépasser de plusieurs centimètre.
Posez votre cercle sur une feuille en silicone ou du papier sulfurisé, puis déposez délicatement votre pâte dessus.
Il n’y a plus qu’à foncer votre cercle!
Mettez votre four à préchauffer à 180°C (th 6 ou 350°F). Recouvrez votre pâte d’un poids ou de haricot sec et enfournez la environ 15 minutes. La pâte doit juste dorer et surtout pas brunir!
Lorsque la pâte est précuite, sortez la du four et laissez la refroidir pendant que vous préparez votre appareil.