PÂTE À CRÊPES POUR CRÊPES FINES ET LÉGÈRES
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 25 cl d'eau gazeuse
- 4 oeufs
- 100 g de farine
- 100 g de maïzena
- 1 pincée de sel
- 0.5 cuillère à café de bicarbonate
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de beurre
Etape 1 Mélangez ensemble l'eau gazeuse et le lait.
Etape 2 Dans un saladier, mélanger la farine et la maïzena, puis les délayez, petit à petit avec le lait additionné d'eau gazeuse.
Etape 3 Bien mélanger afin d'éviter tout grumeaux.
Etape 4 Battre les oeufs en omelette puis les ajouter dans le saladier, ainsi que les derniers ingrédients, en fouettant bien la pâte à crêpes.
Etape 5 Laisser reposer la pâte à crêpes pendant 1 heure.
Etape 6 Au bout d'une heure, huiler une crêpière et verser une louche de pâte à crêpes. Bien la répartir dans la crêpière et la laisser cuire environ 1 minute de chaque côté.
Etape 7 Renouveler jusqu'à épuisement de la pâte.
Etape 8 Poser les crêpes sur une assiette en les superposant au fur et à mesure de la cuisson, cela va permettre de les garder chaudes et moelleuses.