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Laure présente

PARMIGIANA EN POT UNIQUE

Pour 4 personnes
  • 400 g  aubergines noires ovales
  • 150 g  caciocavallo
  • 500 g  sauce tomate
  • 150 g eau
  • 30 g  oignon jaune
  • 35 g huile d'olive vierge extra
  • râpé 15 g  parmesan râpé
  • 20 g gros sel
  • sel
  •  poivre noir
  •  basilic
40 min
  • Etape 1 Pour préparer le parmigiana en pot, commencez par les aubergines.

  • Etape 2 Ils doivent être lavés, séchés et finalement privés des deux extrémités.

  • Etape 3 Coupez-les ensuite en tranches minces de 3-4 mm maximum.

  • Etape 4 Les transférer dans une passoire placée à l'intérieur d'un récipient et saupoudrer graduellement de gros sel.

  • Etape 5 Placez un autre bol sur les aubergines et appuyez dessus pour que les aubergines purgent l'eau amère.

  • Etape 6 Ça prendra environ une heure.

  • Etape 7 Pendant ce temps, couper le caciocavallo en fines tranches et enlever la peau extérieure, puis hacher finement l'oignon.

  • Etape 8 Verser la purée de tomates dans un bol, ajouter l'eau, l'huile, le poivre, le sel et l'oignon.

  • Etape 9 Remuer et réserver

  • Etape 10 Dès que les aubergines sont bien égouttées, séchez-les entre deux feuilles de papier absorbant.

  • Etape 11 Maintenant, en couches, faire le parmigiana directement dans un moule de 28 cm avec une base de 20 cm.

  • Etape 12 Versez ensuite un peu de sauce tomate sur le fond, les rondelles d'aubergine jusqu'à ce que le fond soit couvert, puis le caciocavallo haché à la main.

  • Etape 13 Ajouter quelques feuilles de basilic, puis un peu de sauce en la répartissant uniformément.

  • Etape 14 Recommencer à zéro : fromage d'aubergine, basilic et tomate nouvelle

  • Etape 15 Saupoudrer la dernière couche de parmesan et apporter au feu.

  • Etape 16 Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 30 minutes, puis baisser encore le feu et poursuivre la cuisson pendant 10-15 minutes sans couvercle.

  • Etape 17 En fin de cuisson, saupoudrez la surface d'une autre pincée de poivre et de quelques feuilles de basilic et votre parmigiana en pot est prêt à être dégusté !