Cuisinenligne
Laure présente

PARFUM D'AUBERGINES ET DE CITRON

Pour 4 personnes
  •  calamar
  •  vin blanc
  •  gousse d'ail
  •  citron
  • beurre
  • huile d'olive vierge extra
  •  persil
  •  poivre noir
10 min 5 min
  • Etape 1 Nettoyer les calmars en enlevant leur tête et en les séparant des tentacules, avec une coupe près de l'œil.

  • Etape 2 Ensuite, enlevez la dent centrale (elle sortira en appuyant sur les tentacules).

  • Etape 3 Retirez ensuite le cartilage transparent des sacs.

  • Etape 4 Alors tu enlèves tes poches de l'intérieur et tu les enlèves.

  • Etape 5 Couper ensuite les sacs avec un couteau aiguisé sur toute la longueur afin d'obtenir les filets qui s'enroulent pendant la cuisson.

  • Etape 6 Mettre le beurre dans une grande poêle avec l'huile et, une fois fondu, ajouter l'ail et les calmars en les faisant frire quelques minutes.

  • Etape 7 Ajoutez ensuite le vin et laissez-le se faner, puis ajoutez le jus de citron et le zeste râpé, enfin le persil haché, le sel et le poivre.

  • Etape 8 Laisser cuire quelques minutes, puis placer le tout sur une assiette de service, en servant immédiatement le calamar à l'ail et au citron.