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Laure présente

PAQUETS DE PÂTE FILO AVEC COEUR DE SAUMON ET FROMAGE

Pour 8 pièces
  •  pâtes fillo
  •  courgettes
  •  saumon fumé
  •  scamorza
  •  poivre noir
  • huile d'arachide
  •  basilic
  • jus de limes
  •  lait de soja
  • huile de tournesol
  • sel
35 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer les paquets de pâte fillo avec cœur de saumon et fromage, commencez à préparer la sauce d'accompagnement.

  • Etape 2 Lavez délicatement les feuilles de basilic à l'eau courante, séchez-les avec une feuille d'essuie-tout, tamponnez-les légèrement et placez-les dans un bol.

  • Etape 3 Presser et filtrer le jus de citron vert, puis le verser dans un verre d'un mixeur avec du lait de soja, de l'huile de graines, une pincée de sel.

  • Etape 4 Enfin, ajouter les feuilles de basilic et mélanger le tout à l'aide d'un mixeur à immersion jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise crémeuse.

  • Etape 5 Transférer le mélange dans un petit bol et le mettre au réfrigérateur, jusqu'à ce qu'il soit utilisé.

  • Etape 6 Laver les courgettes, les couper et les couper en tranches d'environ 1 mm d'épaisseur, à l'aide d'une mandoline.

  • Etape 7 Les placer sur une grille chaude, les griller des deux côtés et les réserver.

  • Etape 8 Pendant ce temps, couper le saumon fumé en cubes.

  • Etape 9 Enfin, découpez également la scamorza blanche en cubes et commencez à composer vos paquets.

  • Etape 10 Prenez une feuille de pâte filo à la fois, en gardant les autres de côté, toujours enveloppées dans un film, car elles ont tendance à sécher rapidement.

  • Etape 11 Divisez votre feuille 35X50 en deux pour obtenir deux rectangles de 35X25 cm.

  • Etape 12 Recouvrir les deux moitiés et les farcir en disposant d'abord les courgettes, puis les dés de saumon fumé, les dés de scamorza, une pincée de poivre noir et de nouveau recouverts de deux autres tranches de courgettes.

  • Etape 13 Badigeonner les bords de la feuille de pâte avec de l'eau, de façon à bien sceller en fermant.

  • Etape 14 Prendre un morceau de pâte du côté le plus long et le replier vers l'intérieur pour recouvrir la farce, puis replier l'une des deux parties latérales vers l'intérieur jusqu'à atteindre le milieu de la feuille de pâte filo et badigeonner à nouveau d'eau.

  • Etape 15 Répéter l'opération de l'autre côté, brosser de nouveau la pâte filo et enrouler le paquet sur lui-même, pour un seul tour seulement ; avant de l'enrouler complètement, brosser la dernière partie pour mieux la sceller, puis l'enrouler complètement.

  • Etape 16 Procédez de cette façon jusqu'à ce que vous ayez fini toutes les feuilles, vous aurez besoin d'obtenir 8 paquets

  • Etape 17 Versez l'huile dans une casserole suffisamment grande et portez-la à une température de 160-170° au maximum.

  • Etape 18 Ensuite, utilisez-le pour frire vos paquets pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

  • Etape 19 Maintenant, égouttez-les et placez-les sur un plateau recouvert d'essuie-tout qui absorbera l'excès d'huile.

  • Etape 20 Servir les paquets de pâtes fillo avec le cœur de saumon et le fromage encore chauds, accompagnés d'une sauce au basilic.