Pour préparer les quenelles aux lentilles, saucisses et fromage, commencez par faire cuire la saucisse.
Après l'avoir pelé et coupé en morceaux, versez le tout dans la poêle avec un filet d'huile.
Cuire quelques minutes à feu vif jusqu'à ce qu'il soit grillé, tout en le décortiquant à l'aide d'une cuillère en bois.
Dès que la viande a changé de couleur et de texture, ajouter les lentilles précuites.
Assaisonner avec quelques brins de thym soufflé, une pincée de poivre et, si nécessaire, assaisonner de sel.
Quelques instants de cuisson et le mélange sera prêt
Retirer la croûte du brie et la hacher avec un couteau, puis l'ajouter dans le bol avec les lentilles et les saucisses.
Mélangez le tout et laissez refroidir.
Dérouler la pâte feuilletée et faire 12 carrés à l'aide d'un emporte-pièce carré de 8 cm.
Remplir les carrés d'une cuillère à soupe de pâte
Former les boulettes en soulevant les deux extrémités vers le centre, puis les deux autres côtés ; faire correspondre les pointes et pincer la pâte pour les sceller.
Transférer le tout sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et badigeonnée de jaune d'œuf battu et de crème.
Enfin, garnir la surface de graines mélangées et de poivre moulu.
Faites cuire vos quenelles aux lentilles, saucisses et fromage dans un four statique, déjà chaud à 200° C, pendant environ 20 minutes.
Laissez-les refroidir avant de les servir !