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Laure présente

PAPPARDELLE RUSTIQUE AUX SAUCISSES ET POIREAUX

Pour 4 personnes
  • 250 g  pappardelle à l'oeuf
  • 300 g  saucisse
  • 130 g  poireau
  • 80 g  vin blanc
  • 40 g huile d'olive vierge extra
  • 6 g  piment frais
  • 1 pincée  poivre noir
  • sel
10 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer la pappardelle rustique aux saucisses et aux poireaux, commencez par enlever la partie verte du poireau et les racines.

  • Etape 2 Lavez et séchez-le

  • Etape 3 Couper l'extérieur du poireau et le retirer.

  • Etape 4 Couper les légumes dans le sens de la longueur et les trancher finement

  • Etape 5 Prenez maintenant une poêle anti-adhésive à bords hauts.

  • Etape 6 Verser l'huile et laisser les poireaux se faner à feu doux.

  • Etape 7 Remuer de temps en temps pour permettre au poireau de cuire uniformément.

  • Etape 8 Ajouter une louche d'eau de cuisson et poursuivre la cuisson à feu moyen-doux.

  • Etape 9 Pendant que le poireau est en train de cuire, consacrez-vous à la saucisse.

  • Etape 10 Couper la peau de la saucisse du côté long avec un couteau et enlever l'intestin qui l'entoure.

  • Etape 11 Utilisez vos mains ou une fourchette pour l'émietter afin d'obtenir des morceaux qui ne sont pas trop gros.

  • Etape 12 Quand l'eau des poireaux est sèche, ajouter la saucisse.

  • Etape 13 Dès que la saucisse a foncé et qu'il n'y a plus de liquide dans le fond de la casserole, ajouter le vin blanc.

  • Etape 14 Ajouter le piment, sans les pépins et couper en fines lamelles

  • Etape 15 Mélanger les ingrédients pour une cuisson homogène

  • Etape 16 Lorsque le vin est complètement évaporé, saler et poivrer au goût.

  • Etape 17 Cuire les pappardelles dans beaucoup d'eau bouillante salée au goût et quand elles sont al dente égouttées et les ajouter à la sauce des saucisses et des poireaux.

  • Etape 18 Faites-les exploser avec la vinaigrette pendant quelques instants.

  • Etape 19 Dégustez et servez chaud !