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Laure présente

PAPPARDELLE AUX ASPERGES ET CREVETTES

Pour 4 personnes
  • 250 g  pappardelle à l'oeuf
  • 400 g  asperges
  • queues écalées 200 g  crevettes
  • 30 g beurre
  • petit 1  oignon jaune
  • 60 g  vin blanc
  • 100 g  crème liquide entière
  • 2 cuillères à soupe hachées  ciboulette
  • sel
  •  poivre noir
20 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer la pappardelle d'asperges et de crevettes, commencez par nettoyer les asperges : coupez le fond et épluchez la partie la plus légère et la plus coriace.

  • Etape 2 Faire bouillir les asperges entières dans une asperge spéciale pendant 5-10 minutes, en gardant les pointes hors de l'eau.

  • Etape 3 La cuisson ne doit pas être prolongée pour ne pas déchirer les asperges qui doivent conserver une certaine consistance : dans ce cas, il faut les ajuster en fonction de la taille de l'asperge elle-même.

  • Etape 4 Retirer les asperges de la casserole et en couper la moitié en tranches tout en conservant les pointes.

  • Etape 5 Utilisez l'autre moitié des asperges pour créer une sauce : mélangez-les dans un mixeur avec une louche d'eau de cuisson jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

  • Etape 6 Pendant ce temps, hacher finement l'oignon, faire fondre 30 grammes de beurre dans une casserole antiadhésive, verser l'oignon haché et le laisser se dessécher pendant environ 3 minutes à feu moyen.

  • Etape 7 Pendant ce temps, placez une casserole pleine d'eau salée sur le feu et portez à ébullition, elle servira à cuire les pâtes.

  • Etape 8 Ajouter les queues de crevettes décortiquées, cuire quelques minutes et ajouter le vin blanc.

  • Etape 9 Laisser évaporer puis ajouter les asperges dans des rondelles.

  • Etape 10 Incorporer la sauce et la crème, saler et poivrer au goût et poursuivre la cuisson à feu moyen.

  • Etape 11 Pendant ce temps, cuire les pâtes pendant environ 4 minutes ou le temps indiqué sur l'emballage.

  • Etape 12 Égoutter les pâtes en gardant l'eau de cuisson de côté.

  • Etape 13 Verser la pappardelle dans la poêle avec la sauce, ajouter les pointes des asperges réservées, faire revenir quelques instants et ajouter de l'eau de cuisson si nécessaire.

  • Etape 14 Enfin, assaisonner de ciboulette hachée.

  • Etape 15 Les pappardelles aux asperges et crevettes sont prêtes, servies bien chaudes.