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Laure présente

PAPPARDELLE AU SPECK ET CHAMPIGNONS CÈPES

Pour 4 personnes
20 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer les pappardelles avec la pappardelle et les cèpes, commencez par les nettoyer.

  • Etape 2 Utilisez un petit couteau pour enlever les parties les plus terreuses de la tige.

  • Etape 3 Si le reste du champignon est plutôt propre, il suffit d'utiliser un pinceau ou un chiffon humide, tamponner d'abord la tige puis la chapelle, afin de nettoyer les champignons de tout résidu de terre.

  • Etape 4 Répéter l'opération pour tous les cèpes et les réserver.

  • Etape 5 A ce stade, occupez-vousde la paille.

  • Etape 6 Coupez d'abord chaque tranche en deux dans le sens de la longueur, puis dans l'autre sens, coupez en bandes.

  • Etape 7 Versez l'huile dans une poêle et ajoutez une gousse d'ail dans une chemise que vous aurez préalablement écrasée délicatement.

  • Etape 8 Ajouter le speck et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant et bien doré.

  • Etape 9 Pendant ce temps, coupez les cèpes en tranches et s'ils sont trop gros, vous pouvez les couper en deux.

  • Etape 10 Lorsque le speck semble cuit à point, retirer l'ail et ajouter les cèpes dans une poêle.

  • Etape 11 Poursuivre la cuisson pendant 6-7 minutes et pendant ce temps, cuire les pappardelles dans une grande quantité d'eau bouillante salée au goût.

  • Etape 12 Quand les champignons sont légèrement fanés, ajouter la crème et une pincée de poivre noir.

  • Etape 13 Comme le speck est déjà assez salé, il ne sera pas nécessaire d'ajouter du sel, mais de l'ajuster selon votre goût.

  • Etape 14 Hacher finement le persil et égoutter les pappardelle al dente

  • Etape 15 Versez-les directement dans la sauce aux champignons, ajoutez le persil et faites sauter quelques instants.

  • Etape 16 Servez votre pappardelle avec des cèpes et du speck, ajoutez une dernière pincée de poivre à votre goût et servez encore chaud !