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Laure présente

PAPPARDELLE AU RAGOÛT DE CINTA SENESE BLANC

Pour 4 personnes
  • 250 g  oeuf pappardelle ricce
  • épaule 1 kg  cinta senese
  • 250 g  bouillon de viande
  • 50 g  céleri
  • 50 g  carottes
  • 50 g  oignon jaune
  • 50 g huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  • 1 feuille  laurier
  • 2 baies  genévrier
  • 50 g  vin blanc
15 min 1h20
  • Etape 1 Pour faire des pappardelles au ragoût de Cinta Senese blanc, préparer d'abord le bouillon de viande en suivant notre recette.

  • Etape 2 Passer ensuite à la préparation de la viande : retirer la couenne de l'épaule de porc, puis la couper grossièrement en morceaux et la passer au hachoir à viande pour la hacher finement.

  • Etape 3 Si vous n'avez pas de hachoir à viande, vous pouvez acheter le porc haché prêt à l'emploi.

  • Etape 4 Hacher finement la carotte, l'oignon et le céleri et, enfin, les baies de genièvre.

  • Etape 5 Chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une grande casserole, ajouter les carottes, le céleri et l'oignon hachés et faire revenir à feu doux pendant 5-6 minutes.

  • Etape 6 Ajouter ensuite le porc haché et laisser dorer 7-8 minutes en remuant souvent.

  • Etape 7 Saler et poivrer, puis ajouter le vin blanc et laisser évaporer complètement.

  • Etape 8 Enfin, ajoutez les baies de genièvre hachées, les feuilles de laurier et remuez bien.

  • Etape 9 Ajouter le bouillon de viande et cuire à feu doux pendant environ une heure jusqu'à ce que le bouillon soit presque complètement sec.

  • Etape 10 Ensuite, vous pouvez retirer la feuille de laurier de la poêle.

  • Etape 11 Quand le ragoût est presque prêt, porter à ébullition une casserole contenant beaucoup d'eau salée et faire bouillir les pâtes.

  • Etape 12 Cuire la pappardelle ricce al dente, puis les égoutter et les ajouter directement dans la poêle avec la sauce à la viande.

  • Etape 13 Mélangez rapidement les pâtes avec la sauce pour bien mélanger et servez votre pappardelle avec le ragoût blanc Cinta Senese bien chaud !