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Laure présente

PAPPA AL POMODORO AVEC SOURCE DE LÉGUMES

Pour 4 personnes
  •  sauce tomate
  •  pain toscan
  • eau
  •  gousse d'ail
  • sel
  •  poivre noir
  • huile d'olive vierge extra
  •  basilic
  •  haricots
  •  courgettes
  •  carottes
  •  oignon rouge
  •  aubergines
  • huile d'olive vierge extra
  •  basilic
  •  piment en poudre
  • sel
20 min 1h10
  • Etape 1 Pour préparer une soupe à la tomate avec des légumes de printemps, commencez par couper le pain toscan en fines tranches.

  • Etape 2 Placer les tranches sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé sans les chevaucher.

  • Etape 3 Cuire au four à 200° C pendant 5/7 minutes

  • Etape 4 Une fois sortis du four, laissez-les refroidir.

  • Etape 5 Une fois les tranches de pain refroidies, frottez-les avec les gousses d'ail préalablement pelées.

  • Etape 6 Prenez maintenant une poêle antiadhésive à bords hauts et placez le pain grillé à l'intérieur.

  • Etape 7 Verser sur la purée de tomates et l'eau de façon à ce que les tranches de pain soient complètement recouvertes du liquide.

  • Etape 8 Remuer et cuire à feu doux pendant 40 à 50 minutes pour évaporer le liquide.

  • Etape 9 Remuez souvent pour obtenir une cuisson uniforme et réduisez le pain en un repas, salé et poivré.

  • Etape 10 Pendant ce temps, occupez-vousdes légumes : épluchez l'oignon rouge et hachez-le, lavez et émincez les haricots verts et réduisez-les en petits dés d'environ un demi cm, procédez de la même façon avec les courgettes et l'aubergine.

  • Etape 11 Epluchez les carottes et coupez-les en dés.

  • Etape 12 Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y verser l'oignon haché, rissolé pendant environ 3 minutes, puis procéder en insérant à la main tous les légumes selon le temps de cuisson qui nécessitent

  • Etape 13 Versez d'abord les aubergines, faites mijoter pendant 3 minutes, puis ajoutez les carottes et après encore 3 minutes les haricots verts et enfin les courgettes.

  • Etape 14 Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant encore 10 minutes.

  • Etape 15 Une fois prêt, assaisonner de poudre de piment et parfumé avec des feuilles de basilic frais.

  • Etape 16 Pendant ce temps, la soupe de tomates sera cuite, éteindre le feu, saler et poivrer et garnir de feuilles de basilic.

  • Etape 17 Servir la soupe de tomates avec les légumes préalablement cuits.