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Laure présente

PAPILLONS AU PESTO DE CAROTTES

Pour 4 personnes
  • 320 g  papillons
  • 400 g  carottes
  • 60 g  noix décortiquées
  • pour râper 30 g  parmesan râpé
  • 50 g huile d'olive vierge extra
  • sel
15 min
  • Etape 1 Pour préparer les papillons au pesto de carottes, porter d'abord à ébullition une casserole d'eau salée qui servira à cuire les pâtes.

  • Etape 2 Peler les carottes, les rincer et les couper en morceaux.

  • Etape 3 Transférer les carottes dans un mixeur et ajouter les cerneaux de noix, en en réservant un peu pour la garniture.

  • Etape 4 Mélanger pour réduire le tout en purée, puis ajouter le sel et le parmesan râpé.

  • Etape 5 Continuer à mélanger en versant l'huile petit à petit jusqu'à l'obtention d'une crème de consistance homogène.

  • Etape 6 Lorsque l'eau est bouillie, verser les papillons et les cuire al dente.

  • Etape 7 Égoutter les pâtes avec un peu d'eau de cuisson et les transférer dans un bol, puis ajouter le pesto de carottes et mélanger soigneusement.

  • Etape 8 Versez une louche de l'eau de cuisson mise de côté pour rendre la vinaigrette encore plus crémeuse.

  • Etape 9 Bien mélanger pour tout mélanger, puis garnir chaque plat avec les cerneaux de noix grossièrement hachés : vos papillons au pesto de carottes sont prêts à être dégustés !