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Laure présente

PANZEROTTI FARCIS AUX LÉGUMES ET SCAMORZA

Pour 16 pièces
  • 16  disques de pâtes alimentaires
  • 150 g  carottes
  • 150 g  courgettes
  • 100 g  haricots
  • (doux) 150 g  scamorza
  • sel
  •  poivre noir
  • 1 l huile de tournesol
20 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer les panzerotti farcis de légumes et de scamorza, laver les légumes à grande eau courante.

  • Etape 2 Couper les courgettes en tranches puis en cubes de 4 mm.

  • Etape 3 Répéter la même opération pour les carottes, les couper finalement en rondelles, puis les couper en dés et même en scamorza.

  • Etape 4 Couper les haricots verts et les laisser bouillir 5 minutes dans beaucoup d'eau salée, puis les égoutter et les couper en morceaux toujours 4 mm.

  • Etape 5 Mettre une grande casserole antiadhésive sur le feu avec de l'huile ; lorsque l'huile est chaude, verser les carottes coupées en dés, cuire pendant 2 minutes, puis ajouter les courgettes et cuire encore 2 minutes.

  • Etape 6 Ajouter les haricots verts, saler et poivrer selon votre goût.

  • Etape 7 Lorsque les légumes sont prêts, les éteindre et les transférer dans un bol pour les refroidir.

  • Etape 8 Ajouter ensuite la scamorza préalablement coupée en cubes et remuer à l'aide d'une cuillère.

  • Etape 9 Prenez une à la fois les disques de pâtes et remplissez-les d'environ 25 g de farce aux légumes et au fromage, badigeonnez les bords avec un peu d'eau et refermez-les en superposant les bords l'un sur l'autre pour créer un croissant ; fermez bien les bords avec vos doigts, puis terminez-les avec une tasse de pâtes de 10 cm de diamètre avec le bord ondulé.

  • Etape 10 Dans une grande casserole, chauffer l'huile jusqu'à ce que la température de l'huile atteigne 175°C-180°C (vous pouvez vérifier avec un thermomètre de cuisine) et faire frire les panzerotti 2-3 à la fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croquants.

  • Etape 11 Egouttez-les de l'excès d'huile à l'aide d'un écumoire et laissez-les sécher sur du papier absorbant.

  • Etape 12 Servez vos panzerotti farcis de légumes chauds et de scamorza en ce moment !