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Laure présente

PANZEROTTI À LA CRÈME DE TOMATES SÉCHÉES ET SCAMORZA

Pour 16 pièces
  • 16  disques de pâtes alimentaires
  • 250 g  tomates séchées à l'huile
  • fumé 200 g  scamorza
  • 70 g  anchois à l'huile
  • 1  blanc d'oeuf
  • 1 l huile de tournesol
15 min
  • Etape 1 Pour préparer les panzerotti avec la crème de tomates séchées et la scamorza, commencez par la crème de tomates séchées ; fouettez les tomates avec leur huile dans un mixeur à lames jusqu'à obtenir une crème épaisse et homogène que vous transférerez dans un bol.

  • Etape 2 Couper la scamorza fumée en cubes, puis sécher les anchois de leur huile avec du papier absorbant.

  • Etape 3 Une fois la garniture prête, prendre un disque de pâtes à la fois et le remplir d'une cuillère à café de crème de tomates séchées que vous avez préparée ;ajouter quelques cubes de fromage et un filet d'alice

  • Etape 4 Badigeonner les bords avec une partie du blanc d'œuf, puis fermer les disques en deux, en pressant bien avec les doigts pour obtenir un croissant ; sceller les bords avec les dents d'une fourchette et procéder de cette façon jusqu'à ce que vous ayez fini tous les ingrédients.

  • Etape 5 Chauffer l'huile pour la faire frire dans une grande poêle

  • Etape 6 Quand l'huile a atteint la température de 180° ; (vous pouvez vérifier avec un thermomètre de cuisine), frire 2-3 panzerotti à la fois jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croquants.

  • Etape 7 Égoutter les panzerotti de l'excès d'huile avec un écumoire et les laisser sécher sur du papier absorbant.

  • Etape 8 Une fois fini, vous pouvez servir et déguster vos panzerotti avec de la crème de tomates séchées et de la scamorza bien chaude.