Pour préparer la panzanella, éplucher et couper l'oignon en fines tranches, puis le faire tremper dans un bol avec de l'eau et une cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc, pendant au moins 2 heures.
Peler le concombre à l'aide d'un éplucheur, le couper en tranches fines et le mettre de côté.
Enfin, épluchez, lavez et coupez la tomate en petits morceaux, épépinez-la et gardez-la de côté.
Prenez maintenant 4 tranches de pain toscan, enlevez la croûte avec un couteau, puis mouillez-les avec une solution d'eau et de vinaigre (une cuillère), sans trop les faire tremper.
Une fois le pain ramolli, pressez-le, cassez-le grossièrement avec vos mains et mettez-le dans un grand saladier.
Égoutter l'oignon rouge de son eau de trempage, puis l'ajouter au pain, ajouter les tomates, le concombre et les feuilles de basilic hachées à la main.
Mélanger délicatement tous les ingrédients à l'aide d'une cuillère, assaisonner d'huile d'olive extra vierge, puis saler et poivrer.
Remuer, goûter et, si nécessaire, ajouter du vinaigre de vin.
Laisser reposer la panzanella au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu'elle devienne encore plus savoureuse.
La panzanella est prête : une fois servie, la sortir du réfrigérateur au moins un quart d'heure avant de la consommer pour qu'elle retrouve sa température ambiante.