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Laure présente

PANZANELLA

Pour 4 personnes
  • mature 2  tomates cuivrées
  • 15 feuilles  basilic
  • sel
  •  poivre noir
  • (tranché) 400 g  pain toscan
  • 1  concombre
  • 3 cuillères à soupe  vinaigre de vin blanc
  • grossier 1  oignon rouge
  • huile d'olive vierge extra
20 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer la panzanella, éplucher et couper l'oignon en fines tranches, puis le faire tremper dans un bol avec de l'eau et une cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc, pendant au moins 2 heures.

  • Etape 2 Peler le concombre à l'aide d'un éplucheur, le couper en tranches fines et le mettre de côté.

  • Etape 3 Enfin, épluchez, lavez et coupez la tomate en petits morceaux, épépinez-la et gardez-la de côté.

  • Etape 4 Prenez maintenant 4 tranches de pain toscan, enlevez la croûte avec un couteau, puis mouillez-les avec une solution d'eau et de vinaigre (une cuillère), sans trop les faire tremper.

  • Etape 5 Une fois le pain ramolli, pressez-le, cassez-le grossièrement avec vos mains et mettez-le dans un grand saladier.

  • Etape 6 Égoutter l'oignon rouge de son eau de trempage, puis l'ajouter au pain, ajouter les tomates, le concombre et les feuilles de basilic hachées à la main.

  • Etape 7 Mélanger délicatement tous les ingrédients à l'aide d'une cuillère, assaisonner d'huile d'olive extra vierge, puis saler et poivrer.

  • Etape 8 Remuer, goûter et, si nécessaire, ajouter du vinaigre de vin.

  • Etape 9 Laisser reposer la panzanella au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu'elle devienne encore plus savoureuse.

  • Etape 10 La panzanella est prête : une fois servie, la sortir du réfrigérateur au moins un quart d'heure avant de la consommer pour qu'elle retrouve sa température ambiante.