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Laure présente

PANZANELLA D'HIVER

Pour 4 personnes
  • 200 g  pain à l'épeautre
  • 150 g  chou rouge
  • 210 g  citrouille de mantoue
  • 180 g  fenouil
  • 100 g  oignon rouge
  • 40 g  vinaigre balsamique
  • 40 g eau
  • 30 g  olives taggiasca
  • 4 fils  ciboulette
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
15 min 8 min
  • Etape 1 Pour faire la panzanella d'hiver, nettoyez d'abord l'oignon rouge et coupez-le en fines lamelles.

  • Etape 2 Couper le chou rouge en fines lamelles après avoir enlevé les feuilles extérieures et le cœur central, procéder de la même manière avec le fenouil.

  • Etape 3 Peler la citrouille et la réduire en petits dés (il faut environ 150 g)

  • Etape 4 Hacher les tranches de pain dans un grand bol avec les mains.

  • Etape 5 Mouiller avec de l'eau et du vinaigre balsamique.

  • Etape 6 Remuer, recouvrir d'un film et laisser prendre de la saveur.

  • Etape 7 Pendant ce temps, procéder à la préparation : chauffer un filet d'huile dans une poêle et ajouter la citrouille.

  • Etape 8 Faire revenir la citrouille à feu vif pendant environ 3 minutes, elle doit être bien dorée.

  • Etape 9 Garder la citrouille de côté et chauffer un peu plus d'huile dans la même poêle, cette fois verser le chou rouge et faire sauter pendant 5 minutes.

  • Etape 10 A ce stade, prendre le pain trempé et ajouter tous les ingrédients préparés : oignon, fenouil, olives, en prenant soin de les dénoter avec un couteau, enfin ajouter la citrouille et le chou sauté dans la poêle.

  • Etape 11 Parfumé aux tiges de ciboulette coupées en petits morceaux, assaisonné d'huile, de sel et de poivre au goût.

  • Etape 12 Votre panzanella d'hiver est prête à être dégustée !