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Laure présente

PANUOZZO NAPOLETANO (SANDWICH ITALIEN)

Pour 4 pièces
  • 4 pains
  • 400 g d' aubergines
  • 200 g de tomates  cerises
  •  basilic
  • sel
  •  poivre noir
  • huile d'olive vierge extra
  • 150 g de  jambon cuit
  • 80 g de  scamorza fumé
10 min 35 min
  • Etape 1 Pour préparer le panuozzo napolitain, occupez-vous de la farce à l'aubergine.

  • Etape 2 Après les avoir lavés et séchés, enlevez le pétiole, coupez-les en tranches et enfin obtenez les bâtonnets d'environ 0,5 cm.

  • Etape 3 Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole et y verser les aubergines.

  • Etape 4 Après environ 1 minute à feu vif, abaisser la flamme presque au minimum, assaisonnez en sel et laissez cuire à couvrir.

  • Etape 5 Laisser mijoter environ 30 minutes en remuant de temps en temps.

  • Etape 6 Passons maintenant aux tomates cerises.

  • Etape 7 Après les avoir lavés et séchés, coupez-les en 4 parties

  • Etape 8 Dans une casserole, chauffer une goutte d'huile, une gousse d'ail et la retirer, avant d'y mettre les tomates.

  • Etape 9 Cuire pendant une dizaine de minutes à une température moyenne

  • Etape 10 Dès que les aubergines sont cuites, ajouter les tomates et cuire encore 5 minutes sans couvercle.

  • Etape 11 Ajouter du sel, si nécessaire, puis du poivre.

  • Etape 12 Ajouter le basilic haché à la main et laisser refroidir.

  • Etape 13 Avec un couteau, ouvrez les pains en deux et farcissez-les : 2 avec des aubergines et 2 avec du jambon et du fromage scamorza.

  • Etape 14 Choisissez votre panuozzo napolitain et bon appétit !