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Laure présente

PANNA COTTA

Pour 4 personnes
  • 500 ml  crème liquide entière
  • 1  gousse de vanille
  • 8 g  feuilles de gélatine
  • 80 g  sucre
15 min
  • Etape 1 Pour faire la panna cotta, tremper d'abord les feuilles de gelée dans de l'eau froide pendant 10-15 minutes.

  • Etape 2 Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.

  • Etape 3 Mettre la crème liquide dans une casserole, puis verser le sucre parfumé aux graines de vanille et insérer la gousse ; chauffer à feu doux le tout, mais sans faire bouillir, puis quand la crème a bouilli, éteindre le feu et extraire la gousse avec une pince à cuire.

  • Etape 4 Lorsque la gelée est ramollie, égouttez-la sans trop la presser, puis trempez-la dans la poêle avec la crème chaude.

  • Etape 5 Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un fouet à main jusqu'à ce que la gelée soit complètement dissoute ; il ne doit pas y avoir de grumeaux.

  • Etape 6 Prenez maintenant 4 moules d'une capacité de 150 ml et versez la panna cotta avec une louche.

  • Etape 7 Une fois les moules remplis, placez la panna cotta au réfrigérateur et fermez pendant au moins 5 heures.

  • Etape 8 Une fois durci, avant de servir et pour mieux démouler, tremper chaque moule quelques instants dans l'eau bouillante puis démouler immédiatement la panna cotta sur chaque assiette de service : servir votre panna cotta en naturel, avec du caramel, du chocolat fondu, ou avec un coulis de fruits (pour plus de détails voir notre fiche Comment préparer le coulis)