PANNA COTTA AU COULIS DE FRAMBOISES AVEC SA TUILE CARAMEL

Pour la panna cotta:

Etape 1 1°) Dans une casserole faire chauffer la crème fraîche liquide + la gousse de vanille fendu en 2 + le sucre.

Etape 2 Bien mélanger et ne pas faire bouillir.

Etape 3 2°) Pendant ce temps faire ramollir les feuilles de gélatine (eau froide)

Etape 4 Retirer la gousse de vanille quand le 1 est chaud

Etape 5 Bien mélanger 1 et 2 et intégrer la fleur d’oranger.

Etape 6 Mettre au frigo 24h

Etape 7 Verser le coulis de fruits rouges

Pour les tuiles de carambar:

Etape 1 Préchauffer le four 180°C (350°F ou thermostat 6)

Etape 2 Placer vos Carambars sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les espacer suffisamment.

Etape 3 Enfourner les Carambars, ils doivent être fondus et faire des bulles. (quelques minutes)

Etape 4 Sorter les Carambars du four et formez vos tuiles.

Astuce Je les ai déposées sur un rouleau à pâtisserie mais vous pouvez les laisser à plat.