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Laure présente

PANNA COTTA AU CAFÉ

Pour 6 personnes
  •  café
  •  crème liquide entière
  •  sucre
  •  feuilles de gélatine
  •  gousse de vanille
  •  chocolat noir
  •  café
30 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer une panna cotta à base de café, commencez par faire du café avec le moka en utilisant un mélange fort.

  • Etape 2 Tremper la gélatine dans de l'eau froide.

  • Etape 3 Versez la crème dans une casserole, ajoutez le sucre et la moitié d'une gousse de vanille que vous avez coupée en deux et dont vous avez extrait les graines à l'intérieur ; faites bouillir au toucher.

  • Etape 4 Presser (ou égoutter) la gelée maintenant molle et l'ajouter à la crème : remuer pendant quelques secondes, puis ajouter 150 ml de café et passer le tout dans un tamis à mailles fines.

  • Etape 5 Verser le mélange obtenu dans 6 moules d'une capacité d'environ 125 ml chacun et mettre au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures.

  • Etape 6 Un quart d'heure avant de démouler la panne cotte, préparer la sauce : faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, ajouter 80 ml de café bouillant et remuer jusqu'à obtenir une sauce fluide mais non liquide.

  • Etape 7 Démouler la panne cotte en passant la lame d'un couteau trempé dans de l'eau bouillante sur tout le périmètre du moule sans trop enfoncer la lame.

  • Etape 8 Tremper le moule dans de l'eau bouillante pendant une seconde, puis le retourner sur une assiette de service.

  • Etape 9 Si la panna cotta est difficile à sortir du moule, insérer légèrement la lame du couteau pour enlever l'aspirateur.

  • Etape 10 Décorez la panna cotta au café avec la sauce au chocolat au café et, si vous en avez, avec quelques grains de café au chocolat.

  • Etape 11 Servir immédiatement

  • Etape 12 </br