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Le 848 présente

PANNA COTTA À LA POMME D'AMOUR

  • Panna cotta
  • Saint Valentin
Pour 2 personnes

    Pour la panna cotta

  • 25 cl de  crème liquide entière
  • 25 g de  sucre
  • 1  gousse de vanille
  • 3 g de  gélatine
  • Pour la gelée

  • 10 cl de  sirop de pomme d'amour
  • 1 goutte de  colorant alimentaire rose
  • 2 g de  gélatine
20 min 10 min 2h
  • Etape 1 Portez à ébullition, dans une casserole, la crème liquide, 25g sucre et la gousse de vanille fendue en deux, ainsi que ses graines. Baissez le feu et retirez la gousse.

  • Etape 2 En même temps, dans une autre casserole, faites chauffer le sirop de pomme d’amour, 5cl d’eau et le colorant.

  • Etape 3 Laissez les feuilles de gélatine ramollir dans un peu d’eau froide. puis, répartissez-les dans les casserole. Mélangez vivement.

  • Etape 4 Versez un peu de gelée dans le fond de vos moules, et laissez reposer au congélateur entre 10 et 15 minutes, le temps qu’elle durcisse assez pour pouvoir versez par dessus une couche de crème.

  • Etape 5 Alternez les préparations, et laissez bien refroidir une bonne 10aine de minutes entre chaque couche.

  • Etape 6 Après la dernière couche, conservez au réfrigérateur jusqu’au dessert ( minimum 1h ).

  • Etape 7 Pendant cette étape, couvrez les casserole, si leur contenu se gélifie, remettez-les à chauffer un peu en remuant.

  • Etape 8 Pour démouler j’ai mis mes moules 20 minutes au congélateur. La panna cotta a eu le temps de durcir, sans pour autant se congeler (la congélation retire un peu de brillant à la gelée).

  • Astuce J’ai utilisé des moules à glaçons, mais vous pouvez aussi servir vos panna cotta dans des verres ou verrines.