Panna cotta à la pomme d'amour

recette à la difficulte moyenne
temps de préparation Préparation 20 min
temps de repos Repos 2h15
temps de cuisson Cuisson 10 min
Le 848

La douceur de la panna cotta à la vanille et l'acidulé de la pomme d'amour font de ce dessert une gourmandise qui fera chavirer les amoureux.

Ingrédients - Pour 2 personnes

Pour la panna cotta :

Pour la gelée:

  • 10cl de sirop de pomme d'amour
  • 1 goutte de colorant alimentaire rose
  • 1 feuille de gélatine

Recette

Portez à ébullition, dans une casserole, la crème liquide, 25g sucre et la gousse de vanille fendue en deux, ainsi que ses graines. Baissez le feu et retirez la gousse.

En même temps, dans une autre casserole, faites chauffer le sirop de pomme d'amour, 5cl d'eau et le colorant.

Laissez les feuilles de gélatine ramollir dans un peu d'eau froide. puis, répartissez-les dans les casserole. Mélangez vivement.

Versez un peu de gelée dans le fond de vos moules, et laissez reposer au congélateur entre 10 et 15 minutes, le temps qu'elle durcisse assez pour pouvoir versez par dessus une couche de crème.

Alternez les préparations, et laissez bien refroidir une bonne 10aine de minutes entre chaque couche.

Après la dernière couche, conservez au réfrigérateur jusqu'au dessert ( minimum 1h ).

Pendant cette étape, couvrez les casserole, si leur contenu se gélifie, remettez-les à chauffer un peu en remuant.

Pour démouler j'ai mis mes moules 20 minutes au congélateur. La panna cotta a eu le temps de durcir, sans pour autant se congeler (la congélation retire un peu de brillant à la gelée).

Panna cotta à la pomme d'amour

Astuces :

J'ai utilisé des moules à glaçons, mais vous pouvez aussi servir vos panna cotta dans des verres ou verrines.

Panna cotta à la pomme d'amour

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Jani

Bravo

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