Pour préparer les paniers de brisè au fromage de chèvre et aux herbes, commencez par la pâte de base.
Verser la farine, le beurre froid en petits morceaux et le sel dans le mixeur.
Actionnez les lames lorsque vous avez obtenu de petites miettes.
Ajouter ensuite l'eau froide et dès que le mélange est compacté, le transférer sur la plaque à pâtisserie.
Compactez-le rapidement avec vos mains pour obtenir une boule et enveloppez-le dans un film.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
En attendant, passez aux herbes.
Après le nettoyage, versez-les dans une casserole avec une goutte d'huile, fermez avec le couvercle et laissez-les faner pendant __ minutes.
En fin de cuisson, laisser égoutter les herbes et laisser refroidir.
Pendant ce temps, cuire également le bacon.
Versez les cubes dans une casserole et laissez grésiller quelques instants jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, puis égouttez-les sur une serviette pour perdre l'excès de graisse.
Verser le fromage de chèvre dans un bol et ajouter le zeste de citron râpé, le persil haché, le sel et le poivre et transférer le mélange dans un sac-à-pochè rayé à la bouche.
Maintenant que vous avez tout, prenez les pâtes brisées.
Saupoudrer d'une pincée de farine et tirer avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à 1 mm d'épaisseur.
Rappelez-vous que s'il faisait trop froid au début, vous aurez du mal à tirer les pâtes, il est donc préférable de les battre d'abord avec un rouleau à pâtisserie.
Avec un plat de pâtes de 11 cm de diamètre, vous obtenez 6 disques
Placer chaque cercle dans 6 moules en forme de panier de 8 cm de diamètre en haut, bien coller la pâte sur la partie festonnée et réduire l'excès avec un couteau.
Placer ensuite 6 feuilles de papier sulfurisé dans les moules et au centre un tas de boules de céramique, ou de légumineuses séchées, et procéder à la cuisson à l'aveugle au four, statique et déjà chaud à 200°, pendant environ 15 minutes.
Laisser ensuite refroidir complètement les emballages avant de les remplir de crème.
Garnir d'herbes, pour créer une délicieuse garniture, il suffit de les enrouler autour de la fourchette comme s'il s'agissait de spaghettis, garnir de cubes de lard et voici vos paniers de brisè au fromage de chèvre et aux herbes