Pour faire les bruschettas de panettone de gorgonzola, couper d'abord en tranches épaisses le panettone avancé.
Chauffer une assiette et faire griller les tranches de panettone quelques instants, juste assez longtemps pour qu'elles soient dorées.
Retirer le gorgonzola de la croûte, couper le gorgonzola en cubes et le verser dans un bol, ajouter le mascarpone et travailler les fromages au fouet électrique à basse vitesse pour obtenir une crème épaisse.
Étendre la crème sur les tranches de panettone grillées à l'aide d'une spatule.
Garnir de raisins de Corinthe et de glaçage au vinaigre balsamique.
Les bruschettas de panettone au gorgonzola et aux groseilles sont prêtes à être dégustées.