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Laure présente

PANDOLCE GÉNOISE

Pour 10 personnes
  • à température ambiante 85 g beurre
  • 100 g  sucre
  • (1 moyenne) 55 g  oeuf
  • 300 g  farine
  • 1 g sel
  • 230 g  raisin sec
  • 80 g  orange confite
  • 80 g  cèdre confit
  • 20 g  noix de pin
  • 80 g  lait entier
  • 10 g  levure en poudre pour bonbons
25 min 45 min
  • Etape 1 Pour préparer le pandolce génois, commencez par couper en cubes d'orange et de cèdre confits.

  • Etape 2 Maintenant, passez au beurre à la température de la pièce, que vous allez couper en morceaux.

  • Etape 3 Prendre ensuite un robot pâtissier avec une feuille dans laquelle ajouter le beurre et le sucre, la farine tamisée et la levure chimique.

  • Etape 4 Ajouter le sel et l'œuf et commencer à pétrir à vitesse moyenne.

  • Etape 5 Pendant que vous pétrissez, ajoutez le lait à température ambiante et rincez avec le lait.

  • Etape 6 Une fois absorbé, arrêter un instant le planétarium et ajouter l'orange, le cèdre et le raisin sec, préalablement rincés à l'eau courante et séchés.

  • Etape 7 Enfin, versez les pignons de pin

  • Etape 8 Faire fonctionner à nouveau le planétarium pendant environ 10 secondes à vitesse moyenne pour bien mélanger les ingrédients.

  • Etape 9 Transférer ensuite la pâte sur une planche à pâtisserie et compacter la pâte avec les mains Donnez-lui une forme ronde

  • Etape 10 Ensuite, écrasez légèrement la partie supérieure de la pâte avec les mains de manière à l'aplatir légèrement.

  • Etape 11 Glissez vos mains le long des bords de la pâte pour les ajuster et donner une forme de disque bien définie au pandolce : vous obtiendrez un disque d'environ 3 cm de haut et 10 cm de diamètre.

  • Etape 12 Déposez-la ensuite sur une lèchefrite tapissée de papier sulfurisé.

  • Etape 13 À l'aide d'une corne ou d'une lame tranchante, faites un motif en losange sur la surface en coupant des lignes diagonales.

  • Etape 14 Vous pouvez maintenant cuire votre pandolce dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 45 à 50 minutes (ou dans un four ventilé préchauffé à 160°C pendant 35 à 40 minutes environ).

  • Etape 15 Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez du four et laissez-le reposer quelques minutes avant d'apporter cette gâterie de Noël à la table !